现代餐饮业厨房规划设计.pdf
资料评价:
★★★☆☆
更新时间:
2015-04-03
下载要求:
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文档大小:
30.8MB
授权方式:
共享资料
上传会员:
TovvA
文档类型:
.pdf
所属栏目:
建筑书籍
需要金币:
0
资料语言:
简体中文
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资料简介:厨房规划设计服从经营规划,不同的经营模式有不同的经营运作规律和要求。现代餐饮业厨房规划设计,首先要认识分析厨房运作规律,提高运行效率,结合实际进行设计。必须把厨房分析上升到理论层面,结合现代科学理念,提出规划设计原则与方法。
该书分析了厨房运行的规律,对厨房规划、厨房布局设计及通风排烟、供电、上下水等辅助系统设计进行了说明。适合厨房管理人员、厨房建筑设计及施工的各类人员阅读。由于读者群技术基础相差太大,各有所需,《现代餐饮业厨房规划设计》也尽量考虑相关人员的需求进行说明,力求结合厨房实际运行规律提出切合实际的规划设计方法,并进行比较详细的说明。书中厨房设备图例是不同时期绘制的,还保存着历史印迹,就不一一更改了。
该书分析了厨房运行的规律,对厨房规划、厨房布局设计及通风排烟、供电、上下水等辅助系统设计进行了说明。适合厨房管理人员、厨房建筑设计及施工的各类人员阅读。由于读者群技术基础相差太大,各有所需,《现代餐饮业厨房规划设计》也尽量考虑相关人员的需求进行说明,力求结合厨房实际运行规律提出切合实际的规划设计方法,并进行比较详细的说明。书中厨房设备图例是不同时期绘制的,还保存着历史印迹,就不一一更改了。
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